臺(tái)灣小吃--三色蛋

　　原料：

　　雞蛋3個(gè)(小一點(diǎn)的)、咸鴨蛋1個(gè)、皮蛋1個(gè)、淀粉水(干淀粉2小匙+水100ml混合)。

　　做法：

　　1、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入雞蛋白，再加入調(diào)味料拌勻，倒入鋪有玻璃紙的模型中，放進(jìn)蒸具中蒸9分熟(約7分鐘)。

　　2、取出，再倒入打散的蛋黃及切碎的咸蛋黃，蒸至全熟(約3分鐘)，取出放涼切片。

　　溫馨小提示：

　　1.皮蛋一定要再蒸一下，否則蛋黃粘粘的不好切，最后蒸出來也不好看!

　　2.不用再加鹽了，咸蛋的咸味已經(jīng)滲開，感覺剛剛好!當(dāng)然嘍，再蘸點(diǎn)醬汁什么的也不錯(cuò)哦~