三絲拌蘆薈的做法: 主料:蘆薈(100克) 黃瓜(100克) 胡蘿卜(100克) 輔料:大蔥(50克) 調(diào)料:醬油(5克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 味精(2克) 制作工藝 黃瓜、胡蘿卜、蔥、蘆薈洗凈,蘆薈鮮葉去刺去皮,用清水浸泡幾分鐘或用溫水燙一會兒,與黃瓜、胡蘿卜、蔥分別切成絲放入盤中,再放入醬油、醋、白糖、香油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)成的佐料拌勻即可。 菜品口感 清脆可口。 食譜營養(yǎng) 黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。 胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,能增進消化,并有殺菌作用。 大蔥:蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。 食譜相克 黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。 胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產(chǎn)生毒素,導致肝病; 另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。 大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食; 蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發(fā)生。 |
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