秋季健脾開胃之必不可少:蓮藕

2010-05-21 11:38:25出處:PCbaby作者:佚名

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  蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了

  在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

  蓮藕蘿卜的做法:

  主料:蓮藕(400克)

  輔料:紅蘿卜(50克) 白蘿卜(50克) 紅辣椒(50克)

  調(diào)料:鹽(10克) 白砂糖(5克) 白醋(5克) 味精(2克)

  制作工藝

  1. 將蓮藕去皮洗凈切薄片,用清水略泡,撈出控水;

  2. 紅、白蘿卜洗凈,切細條,加精鹽拌勻腌軟;

  3. 紅辣椒去蒂、籽洗凈,切細絲;

  4. 將蓮藕片、紅白蘿卜、辣椒絲加精鹽、白糖、味精拌勻即可。

  黑豆蓮藕雞湯的做法:

  主料:母雞(1000克)

  輔料:黑豆(15克) 蓮藕(500克) 棗(干)(12克

  調(diào)料:鹽(3克) 味精(1克) 白胡椒(1克) 大蔥(5克) 姜(5克) 料酒(10克)

  制作工藝

  1. 將雞洗凈去掉內(nèi)臟,把雞爪放入雞腹中;

  2. 藕去皮洗凈,切成塊狀;

  3. 棗去核,洗凈;

  4. 姜洗凈,切成片;

  5. 蔥洗凈,切成段;

  6. 將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒;

  7. 炒至黑豆皮裂開后立刻放入清水里洗去浮皮,撈出備用;

  8. 將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味,撈出放進清水里洗凈;

  9. 將去過腥的雞再放入開水鍋里,把蔥段、姜片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋里,用大火煮;

  10. 開鍋后改用小火燉90分鐘左右即可食用。

  相關人群

  1. 適于糖尿病人食用,尤其適合肥胖型的糖尿病人食用。

  2. 胃和十二指腸潰瘍的病人不適合吃。

  小編tips:

  1. 糖尿病人如果是發(fā)展到腎臟問題的時候,吃這道藥膳要慎重。

  2. 此湯具有健脾益胃,滋陰養(yǎng)血調(diào)血糖的作用。

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