秋季滋陰補虛之芹菜炒瘦肉

　　做芹菜炒瘦肉的材料

　　主料：芹菜150克 豬肉(瘦)100克

　　輔料：辣椒(紅、尖)35克

　　調(diào)料：植物油40克 香油2克 醬油10克 鹽2克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大蔥15克 姜5克

　　芹菜炒瘦肉做法

　　1. 將芹菜洗凈，瀝干水分，切成段

　　2. 豬瘦肉洗凈并切成絲

　　3. 肉絲與適量淀粉、料酒、醬油拌勻掛漿

　　4. 蔥、姜、辣椒洗凈后切成絲

　　5. 將炒鍋置旺火上燒熱后，加入植物油燒至七八成熱時，放蔥絲、姜絲爆炒

　　6. 炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分鐘

　　7. 享入料酒、醬油、高湯稍炒

　　8. 然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分鐘

　　9. 最后放入食鹽、味精炒勻，淋香上香油，盛入盤中即成。

　　芹菜炒瘦肉制作提示

　　本品有滑油過程，需備植物油約200克。

　　芹菜炒瘦肉營養(yǎng)分析

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的...

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧...

　　辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷...

　　小編Tisp:

　　1，本品具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效，適于高脂血癥患者食用。

　　2，炒瘦肉時要注意用淀粉勾芡，這樣可使瘦肉細(xì)嫩適口，防止口嚼時有“老”感或“渣”感。豬瘦肉以里脊肉為佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。