獼猴桃干的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：獼猴桃。

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　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.選料：挑選完整果實(shí)，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

　　2.清洗：用清水將其沖洗干凈。

　　3.堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。

　　4.中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

　　5.漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干。

　　6.切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片。

　　7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時(shí)。

　　8.烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20%以下，即好。

　　9.成品：烘干后取出冷卻，進(jìn)行包裝，即為成品。

　　健康提示：

　　獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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