話梅三文魚(yú)的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：三文魚(yú) 300克

　　輔料：檸檬 150克

　　調(diào)料：醬油 12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大蔥 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油 1克 蠔油 3克 雞精 1克 各適量

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　　工藝做法：腌。

　　配菜專區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.制作此菜之前準(zhǔn)備冰塊500克，冰船一只;將所有調(diào)料拌合，靜置30分鐘。

　　2.將三文魚(yú)片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點(diǎn)綴。

　　3.將調(diào)料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚(yú)片放入調(diào)料中腌漬十分鐘，則味道更佳。

　　健康提示：

　　最初，話梅是說(shuō)書(shū)先生用來(lái)潤(rùn)口的,因說(shuō)的時(shí)間長(zhǎng)了，口干舌燥,(那時(shí)候又不如現(xiàn)在這般便利，飲用水說(shuō)來(lái)便來(lái))便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口,便可繼續(xù)說(shuō)下去.說(shuō)書(shū)先生的"書(shū)"稱"話本",其梅亦稱"話梅"。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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