椒麻雞片的做法——川菜

　　食譜原料：

　　開膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。

　　2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細(xì)泥狀(剁時(shí)滴幾滴香油)放碗內(nèi)，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對(duì)成汁。

　　3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤內(nèi)，澆上對(duì)好的汁，食時(shí)拌勻。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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