龍眼甜燒白的做法——川菜

　　食譜原料：

　　豬肥膘肉500克，紅棗75克，洗沙50克，糯米100克。紅糖15克，豬油10克，白糖20克，水豆粉10克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20分鐘，去掉皮核，卷上洗沙。

　　2、豬肥膘肉煮熟，撈起晾冷，切成長(zhǎng)約7厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一個(gè)棗卷，成圓筒，立放于蒸碗中。

　　3、糯米經(jīng)淘洗浸泡后，上籠蒸肥，取出加紅糖、豬油拌勻，裝入放有肉卷的蒸碗中作底，上籠蒸火巴(約半小時(shí))。

　　4、炒鍋內(nèi)放白糖、清水少許，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的燒白，翻扣于圓盤(pán)中，淋上滋汁即成。

　　健康提示：

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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