太白鴨子的做法——川菜

　　食譜原料：

　　填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　l、填鴨在肚下剖開30毫米長(zhǎng)，掏去內(nèi)臟，洗凈后在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗凈除去腥味。

　　2、放進(jìn)砂鍋里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然后放入蒸籠，用急火蒸約三小時(shí)至十成酥即可。

　　健康提示：

　　鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含煙酸，有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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