風(fēng)味茄子的做法——川菜

　　食譜原料：

　　茄子300g，油、鹽、花椒、淀粉、白糖、干紅辣椒、生姜、大蒜各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片；

　　2、長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻；

　　3、鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油；

　　4、鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香，放入一湯匙白糖，炒成油糖汁；

　　5、倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條，倒入蒜片、青椒條；

　　6、撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

　　健康提示：

　　茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

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