燥熱夏日 6種苦味菜幫你降火氣

　　現(xiàn)在很多城市都處于“大火爐”的狀態(tài)，在這樣的炎炎夏日，有時候給自己“苦”一下也能消暑下火。七款清火氣的“苦味菜”，讓你這個夏天不再那么“苦”。

苦瓜

　　苦瓜為夏季食用佳品，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。

　　下火指數(shù)：苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用�？喙铣�了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

　　推薦“苦”菜：苦瓜燜鴨

　　原料:鴨子半只、苦瓜兩條、紹酒、生抽、鹽、雞粉、白糖、姜片、蒜、香油各適量。

　　制作方法:

　　1、鴨子瀝干水分，切塊，用少許紹酒、生抽腌10分鐘。

　　2、苦瓜縱切為兩半，去瓤去籽，切段，用少量鹽抓勻，放入沸中汆一下，撈出瀝干水分。

　　3、炒鍋置旺火上，燒油至七成熱，下姜片、蒜爆香、放鴨塊快速炒勻，烹入紹酒，放雞粉，加鹽、生抽、白糖調好味，加入用清水淹沒原料，用中火燜至鴨肉7成熟。然后放入苦瓜一起燜，直到鴨肉軟爛入味。