食譜原料: 五花肉500g,油、鹽、白砂糖、大料、花椒葉、蔥、姜、蒜、料酒各適量。 工藝做法:燒。 制作方法: 1、刮洗好的五花肉切成塊,蔥姜蒜切好備用; 2、鍋內(nèi)燒開水,把肉焯五分鐘撈出; 3、鍋內(nèi)加1湯匙清水,水開后倒入白糖,用鏟子不停攪拌至白糖熔化,把白糖熬成大的氣泡后再加入一湯匙開水,把白糖熬成粘的焦黃色,然后倒入碗里備用; 4、鍋內(nèi)放少許油,加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香; 5、把五花肉放入,倒點料酒炒香; 6、把糖漿倒進去翻炒均勻,讓糖汁均勻地裹住肉塊; 7、加水沒過材料,放入大料,蓋上蓋,大火煮開,小火燜一小時,加入鹽,大火收汁即可。 健康提示: 豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。 |
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