枇杷肝的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　豬肝300克，雞蛋黃4只，香菇蒂10克，面粉100克，青菜葉、蔥花、姜茸、生粉、胡椒粉各適量。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將豬肝剁成泥，放碗內(nèi)，加鹽、蔥花、姜茸、味精、胡椒粉少許、香油、生粉拌勻成餡。香菇蒂和青菜葉洗凈。

　　2、取小酒杯12只，每只小酒杯內(nèi)抹一點(diǎn)香油，放入豬肝餡一份，中間插一根香菇蒂。全部做好后放在碟內(nèi)，放鍋內(nèi)蒸約7分鐘取出。去酒杯，即成撹凌伺鲾。

　　3、將蛋黃放在碗內(nèi)，加鹽、味精少許、面粉、適量清水調(diào)成糊。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)將撹凌伺鲾掛糊下鍋，炸至金黃時(shí)撈起裝碟，四周圍上青菜葉即可。

　　健康提示：

　　豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A和維生素B2等，有補(bǔ)血保健的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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