鹽水青豆的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　青豆250克，鹽4克，味精2克，姜塊8塊，蔥段15克，花椒2克。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將青豆洗凈，放入盆內(nèi)，加清水泡數(shù)小時(shí)，泡至青豆?jié)q起，撈出，控凈水分。

　　2、鍋架火上，加入清水500克，燒開(kāi)后放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開(kāi)，滾上兩滾，下入青豆燒煮4-5分鐘，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去打扮時(shí)，下鹽和味精攪勻，調(diào)味口味，將豆撈出裝盤(pán)，澆上少許原汁即可食用。

　　健康提示：

　　青豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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