雞腿排骨的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　豬排(脆骨連小排)350克，豬瘦肉150克，雞蛋1只，面包屑50克，姜汁l湯匙，紹酒2茶匙，番茄醬1小碟，蔥末適量。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將排骨(脆骨連小排)洗凈，剁成6厘米長(zhǎng)的小段，放于碗內(nèi)，加鹽、姜汁、紹酒、味精少許抹勻，放鍋中蒸至骨膜離骨時(shí)取出，每根排骨留1/2肉。

　　2、將豬肉剁成泥，加入味精、姜汁、蔥末和清水少許，攪拌均勻，再打入雞蛋，加味精少許拌勻。

　　3、將排骨肉的部分裹上一層肉餡，理成雞腿形，沾勻面包屑。

　　4、燒熱油鍋、下油，燒至六成熟時(shí)，將步驟3材料下鍋炸至呈金黃色時(shí)，撈起即可，蘸番茄醬佐食。

　　健康提示：

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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