金針拌皮蛋的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　皮蛋3個，金針菇150g，剁椒20g，蒸魚豉油10ml，香醋10ml，糖3g，香油、鹽、蔥花各適量。

　　配菜專區(qū)：涼菜；素菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、皮蛋去皮洗凈，每個切4瓣，然后擺盤；

　　2、金針菇去掉老根，開水焯燙過涼水，瀝干水分；

　　3、鍋中加入香油燒熱；

　　4、放入蔥花和剁椒小火炸香，然后澆入金針菇中；

　　5、加入糖和鹽，加入香醋，加入蒸魚豉油，全部拌均勻；

　　6、然后放入皮蛋上面擺盤即可。

　　健康提示：

　　皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。金針補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。

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