網(wǎng)油棒榻的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬肉末400克，鮮香棒100克，網(wǎng)油200克，雞蛋清125克，植物油900克(實(shí)耗約80克)，香油15克，料酒15克，味精4克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、把香棒老梗擇掉，洗凈，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精、20克淀淀粉、豬肉末、香油，充分?jǐn)嚢璩扇怵W。用100克雞蛋清、2克鹽、100克濕淀粉一起放于碗內(nèi)調(diào)成糊。

　　2、將網(wǎng)油輔平撒上干淀粉，放上肉餡，折成長(zhǎng)15厘米、寬5厘米、厚1厘米的網(wǎng)油板。

　　3、炒勺將植物油燒至6成熱，將網(wǎng)油板蘸上干淀粉，裹勻雞蛋糊，放入油勺中炸至浮起，將勺離火浸一浸，然后繼續(xù)炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝油，剁成段即成。

　　健康提示：

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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