糖炒蝦瓣的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　鮮大蝦750克，罐頭豌豆15克，植物油900克(實(shí)約100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、蔥絲5克。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、香菇切成絲。將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，挑出沙包除沙腸，從脊部片開成一大片。蝦皮朝下，把筋扦斷后，將每只蝦剁成3段。用1克鹽、10克料酒腌上，并撒上干淀粉。

　　2、將蝦段下到燒至8成熟的植物油中，炸至金黃色，倒入漏勺中將油濾去。

　　3、另用炒勺放入100克植物油燒熱，加入蔥、姜絲和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、雞湯和2克鹽，再把豌豆和香菇絲放入，把炸好的蝦段也放入，待把湯炒干，淋入香油即成。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　雪青茶

　　魯派繡球干貝

　　魯菜的特點(diǎn)