金針菇鮮蚵羹的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　金針菇200克，蚵仔150克，油條一條，香菜5克，調(diào)料： (1)醬油一大匙，鹽半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少許; (2)烏醋一茶匙，麻油半茶匙; (3)高湯四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1.金針菇去老根汆燙后瀝干，香菜洗凈切寸段備用。

　　2.蚵仔洗凈瀝干沾裹地瓜粉，入滾水中煮至外表透明狀即可撈出。

　　3.油條切小片狀，入油鍋以大火炸至酥脆取出瀝干。

　　4.鍋中入高湯四杯，加入金針菇與調(diào)味料(1)以中火續(xù)煮至燒開(kāi)后，以淀粉勾芡，并淋上調(diào)味料(2)再加入蚵仔拌勻即熄火。

　　5.食用前于湯碗內(nèi)置油條，將做法4盛入湯碗中，并撒上適量之香菜即可。

　　健康提示：

　　金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鋅元素、賴氨酸和精氨酸，有抵抗疲勞、抗菌消炎等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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