炸烹蝦段的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　凈蝦500克，蔥絲、姜絲各2克，蒜片2克，油750克(實(shí)耗約100克)，料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清適量，水淀粉30克，面粉少許，香油10克，鹽、高湯各適量。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、蝦剪去須、爪，去凈沙線后，改刀為蝦段，加蛋清、水淀粉、面粉上漿掛糊。

　　2、碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜、高湯兌成汁。

　　3、鍋放油燒六成熱，下入蝦段，炸至金黃色撈出。

　　4、鍋留底油，蝦段入鍋，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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