白魚汁唇的做法——閩菜

2012-04-05 09:24:15出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  魚唇300克,豬排骨(大排)500克,火腿15克,小麥面粉50克,大蔥20克,姜10克,鹽10克,,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克。

  工藝做法:燴。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:閩菜。

  制作方法:

  1. 魚唇提前發(fā)好,洗凈,備用。

  2. 將水發(fā)魚唇洗凈下沸水鍋,加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出(去蔥姜)切成4×2.5 厘米的塊。

  3. 豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上,放入砂鍋,加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚唇入味時起鍋,揀去排骨塊。

  4. 炒鍋置小火上,下花生油燒熱,放入面粉,用炒勺研磨至乳白色。

  5. 將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸,加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤,撒上胡椒粉、火腿末即成。

  健康提示:

  豬排骨營養(yǎng)價值高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),有滋陰潤燥、益精補血的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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