白魚汁唇的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　魚唇300克，豬排骨(大排)500克，火腿15克，小麥面粉50克，大蔥20克，姜10克，鹽10克，,料酒15克，味精3克，胡椒粉3克，花生油40克。

　　工藝做法：燴。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 魚唇提前發(fā)好，洗凈，備用。

　　2. 將水發(fā)魚唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出(去蔥姜)切成4×2.5 厘米的塊。

　　3. 豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚唇入味時(shí)起鍋，揀去排骨塊。

　　4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色。

　　5. 將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。

　　健康提示：

　　豬排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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