十香醉排骨的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　豬里脊肉400克，荸薺50克，醬油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄醬20克，濃縮橘汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，香油10克，味精2克，大蔥10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，淀粉(蠶豆)10克，花生油40克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長條。

　　2. 淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿。

　　3. 將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊，備用。

　　4. 馬蹄(荸薺)去皮去蒂，每粒四開切。

　　5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸。

　　6. 將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起待用。

　　7. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油。

　　8. 瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。

　　健康提示：

　　豬排骨營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有滋陰潤燥、益精補血的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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