石碼肉干的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　豬腿肉5000克，魚(yú)露600克，白砂糖500克，味精20克，五香粉5克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、選用新鮮豬后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取凈瘦肉，修割整齊，切成長(zhǎng)方形，再切成薄片。

　　2、切好的豬肉薄片放在木桶中，加入魚(yú)汁、白糖、味精、五香粉，攪拌均勻，一直撐出黏性為好。

　　3、腌制好的豬肉片貼圓塔上，送入烤爐里，進(jìn)行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。

　　4、烘干的豬肉片，放在鐵絲網(wǎng)上，再進(jìn)行烤制，烤成一片片紅色鮮艷的豬肉干，即為成品。

　　健康提示：

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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