紅煨豬排的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　豬排骨(大排)1000克，黃酒40克，白砂糖15克，醋16克，醬油40克，濃縮橘汁20克，香油2克，花生油150克。

　　工藝做法：煨。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊，放在碗里，加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用。

　　2. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時(shí)，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時(shí)起鍋潷去油。

　　3. 原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻，再倒入豬骨湯(800克)，調(diào)入黃酒、白糖、醬油，煨半小時(shí)。

　　4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成;

　　健康提示：

　　豬排骨營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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