荷葉粉肉卷的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　豬肋條肉(五花肉)1000克，糯米150克，雞蛋100克，荷葉100克，黃酒15克，白砂糖25克，醬油20克，味精15克，五香粉30克，胡椒粉15克，淀粉(玉米)35克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 將豬五花肉洗凈，切成長5厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黃酒、白糖、醬油、味精、胡椒粉拌勻腌漬半小時。

　　2. 糯米用清水淘洗干凈。

　　3. 炒鍋放在微火上燒熱，糯米、五香粉下鍋煸炒至熟，取出待冷后研成末。

　　4. 鴨蛋磕開，取清打散。

　　5. 將腌好的五花肉分別先蘸勻干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滾勻一層糯米粉，隨即從肉片寬度的一邊卷起成粉肉卷。

　　6. 荷葉用清水洗凈，揩干水分，切成13厘米見方的片。

　　7. 將粉肉卷分別放在荷葉片中間，先將左右葉片摺起，再掀起下端葉片將粉肉卷裹成圓筒狀，裝盤后上籠屜用旺火蒸1個小時取出即成。

　　健康提示：

　　豬肉營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點文章推薦：

　　閩菜的特點

　　漳州手抓面

　　福建南方佳木紅茶