羊肉素菜拌飯的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　羊肉(瘦)750克，稻米500克，番茄250克，菠菜400克，花生仁(生)100克，洋蔥(白皮)125克，色拉油150克，鹽5克，胡椒粉1克，味精1克。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜;飯的做法。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1.將羊肉洗凈切成方塊，西紅柿洗凈切丁，菠菜洗凈切段，洋蔥洗凈切絲，切末，大米洗凈控干，花生米洗凈去皮，備用。

　　2.把鍋燒熱后倒入色拉油75克，待油溫六成熱時(shí)，放入洋蔥絲炒至金黃色，放入羊肉塊炒至水分收干時(shí)，放入西紅柿丁炒至水分收干后，倒入適量清水用文火燜至九成熟時(shí)，加入精鹽，胡椒粉調(diào)好口味燜熟。

　　3.另起一鍋燒熱后倒入色拉油60克，待油溫六成熱時(shí)，放入洋蔥末炸至焦黃后，過(guò)羅，擠汁成蔥油，備用。

　　4.把適量水倒入燜鍋內(nèi)，加入少許精鹽煮沸，放入大米用大火煮至呈硬心后，倒去米湯，用開(kāi)水洗去米漿，放入花生米，蔥油用文火燜熟。

　　5.將鍋燒熱后倒入色拉油25克，待油溫六成熱時(shí)，放入菠菜加鹽，味精炒至熟軟.食用時(shí)將米飯盛盤，再盛上羊肉西紅柿，配上菠菜即可。

　　健康提示：

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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