清炒大蝦仁的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　對(duì)蝦1000克，雞蛋清25克，淀粉(玉米)25克，黃酒10克，鹽5克，香油10克，豬油(煉制)75克。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 將蝦擠出蝦仁，洗凈漂清，瀝去水，放入碗中，加鹽、雞蛋清攪和，再加干淀粉拌勻;

　　2. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油燒至四成熱，放入蝦仁，用手勺輕輕撥散，至色呈乳白時(shí)，倒入漏勺瀝去油;

　　3. 將蝦仁倒入原鍋內(nèi)放在旺火上，加黃酒、香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成。

　　健康提示：

　　蝦仁營養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，有催乳補(bǔ)鈣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　揚(yáng)州干拌面的做法

　　蘇州特產(chǎn)小吃

　　南京有哪些土特產(chǎn)