香菜爆雞胗的做法——湘菜

　　食譜原料：雞胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干紅辣椒6個(gè)、花椒10粒、生姜兩片

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　　工藝做法：炒

　　菜譜屬地：湘

　　制作方法：

　　1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干紅辣椒切絲備用;

　　2、雞胗清洗干凈，切成薄片;

　　3、雞胗入開(kāi)水中焯一下，變色后馬上撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用;

　　4、起油鍋，爆香姜蒜、花椒和干紅辣椒;

　　5、下入雞胗大火爆炒;

　　6、烹入料酒和生抽，調(diào)入鹽、糖和味精;

　　7、下入香菜段大火翻炒幾下，兜勻出鍋。

　　健康提示：

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的，它能祛除肉類、魚類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

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