酸辣肘子的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　豬肘子，小野山筍，野山椒，豆瓣醬，紅油，辣椒粉，白砂糖，陳醋，蠔油，味精，雞精。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、豬肘子燙毛煮八成熟。

　　2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。

　　3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用。

　　4、下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤。

　　5、上撒上芝麻、蔥花即可。

　　健康提示：

　　豬肘營養(yǎng)價值高，富含膠原蛋白，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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