荷葉米粉雞的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　鮮嫩雛雞1000克，荷葉50克，米粉100克，蔥10克，姜10克，醬油10克，甜面醬20克，紹酒30克，精鹽5克，芝麻油100克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、將荷葉洗凈泡透，每張剪成3片20厘米見方的葉片備用。

　　2、將雛雞剔骨后洗凈，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、紹酒、白糖、精鹽拌勻腌漬10分鐘，然后放入米粉、清湯、芝麻油攪勻。

　　3、將荷葉鋪在案板上，每張放一塊雞肉和米粉(約8.5克)包好。包制時(shí)先放一個(gè)角疊進(jìn)去，再連荷葉帶肉一起卷，卷到最后，將兩邊的角疊進(jìn)去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面。

　　4、將逐個(gè)包好的米粉雞塊，入籠置旺火上蒸1.5小時(shí)至熟爛，取出裝盤即成。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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