美食廚房之橙香陳皮烤寸骨——粵菜

　　排骨，大家都不陌生吧！下面介紹一款風(fēng)味獨特的平排骨--橙香陳皮烤寸骨。

美食廚房之橙香陳皮烤寸骨

　　原料：肋排500克 陳皮30克 濃縮橙汁4湯匙(60ml) 檸檬半個(取汁用) 姜5片 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克) 糖2湯匙(30克)

　　做法：

　　1)將肋排切成6厘米長的小段，洗凈瀝干后，放入大碗中。

　　2)姜去皮切成片放入碗中，將檸檬汁擠入，倒入濃縮橙汁，再加入陳皮絲兒。倒入生抽，老抽，鹽和糖，攪拌均勻后，放入密封盒蓋上蓋子，置冰箱冷藏腌制2小時以上。(最好能超過12小時，那樣味道更好)

　　3)烤盤鋪上錫紙，將腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱(烤盤放最下一層接油，烤架放在中層)，先用180度的溫度烤20分鐘，再改成200度烤10分鐘即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起來也更好看。

　　超級啰嗦：

　　肋排在買的時候，最好讓別人代切成6厘米的長短。家中的刀可能剁排骨還差點意思哈。

　　陳皮就是超市賣調(diào)料貨架上的陳皮。如果自己在家曬陳皮的話，可以考慮在桔子盛產(chǎn)的季節(jié)，把桔子皮用繩子串起來，放在日常強(qiáng)烈的地方曬干。

　　最好有濃縮橙汁，不要用普通橙汁來替代，否則味道不足。濃縮橙汁很多地方有售，就是那種一杯可以沖出8杯的橙汁哈。

　　烤制過程中，排骨上的湯汁和油份會滴下來，建議你在烤盤上鋪一層錫紙，這樣方便清洗。在烤制過程中，如果滴下來的湯汁碳化變黑，還伴有糊味兒，可以把烤盤上的錫紙拿掉，再換一張，但小心別燙到爪子哈。

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