油菜拌豬肝的做法——粵菜

　　食譜原料：豬肝 250克，油菜 100克，醋 3克，白砂糖 5克，醬油 5克，鹽 3克，味精 1克，大蒜 6克，八角 2克，花椒 1克，大蔥 6克，姜 4克

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　　工藝做法：拌

　　菜譜屬地：粵

　　制作方法：

　　1.選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關(guān)火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復(fù)幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中;油菜葉用開水焯透，切成長(zhǎng)條;將大蒜剝?nèi)ニ庖�，拍碎搗成泥備用。

　　2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調(diào)料，拌勻即成。

　　健康提示：

　　豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。油菜拌豬肝是孕前的一款好食譜。

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