三色沙蟲的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　鮮活沙蟲(取凈)250克，青、紅彩椒各二個(gè)(重約100克)，蒜茸2克，姜絲1克，蔥絲1克，麻油2克，胡椒粉1克，芡湯30克，濕粉10克，生油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽10克，味精10克，料酒20克。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡(白芡)，沙蟲整理長(zhǎng)短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長(zhǎng)。

　　2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

　　3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

　　健康提示：

　　青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素，有促進(jìn)消化、脂肪代謝等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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