細沙羊尾的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　紅豆沙250克，豬油(板油)100克，糯米粉15克，玫瑰花5克，雞蛋清125克，淀粉(蠶豆)20克，白砂糖20克，豬油(煉制)40克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：小吃的做法。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 將豬板油剝去膜，批成長方形的薄片共20 片，攤平;

　　2. 將細紅豆沙捏成20粒丸子;

　　3. 將豆沙丸子分別放在板油片上包卷好，滾沾上干糯米粉，用手捏緊成“羊尾餡”;

　　4. 取潔凈湯盆1 只，擦干水跡，放入雞蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊;

　　5. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，二至三成熱時，移至微火上;

　　6. 再把羊尾餡心逐個滾包上蛋泡糊，放入油鍋，改用中火，翻炸至外層結殼，呈淡黃色時撈起裝盤;

　　7. 撒上綿白糖和捻細的玫瑰花瓣即成

　　健康提示：

　　紅豆營養(yǎng)價值高，富含賴氨酸，有化濕補脾的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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