2011-10-24 09:44:04出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 鱸魚2300克,鮮蝦340克,貽貝(青口)340克,橄欖油180毫升,洋蔥2個(gè),西紅柿3個(gè),韭蔥2棵,蒜4瓣,新鮮茴香葉1株,新鮮百里香1株,香桂葉1片,橙皮絲5克,干藏紅花數(shù)條,鹽適量,胡椒粉適量。 工藝做法:燉 配菜專區(qū):湯的做法、葷菜 制作方法: 1、先將鱸魚清洗干凈,鮮蝦去殼、去腸泥,洋蔥切絲,韭菜切碎,西紅柿去皮去籽切碎,青口清洗干凈即可。 2、取一個(gè)深的大炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入橄欖油,把洋蔥,韭蔥,西紅柿,大蒜放入一起炒幾分鐘,炒至蔬菜變軟。 3、加入新鮮茴香葉,百里香,香桂葉,橙皮絲,炒勻。把貽貝加進(jìn),炒勻。加入開水,鹽和胡椒。此時(shí)轉(zhuǎn)大火,待湯燒滾后再煮至少3分鐘,讓香料味道煮出后融合到湯里。 4、將魚放進(jìn)滾開的湯里,然后轉(zhuǎn)中火煮12-15分鐘,直到魚肉剛熟,此時(shí)肉質(zhì)應(yīng)該是軟嫩不透明,但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進(jìn)湯里,混勻。加入蝦仁,煮2分鐘即可。 健康提示: 鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等,具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的功效。這道食譜在吃的時(shí)候可配上一片烤面包和一匙用橄欖油,大蒜,辣椒等香料做的魯耶醬(rouille) 就更好了。 |
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