你所不知道的垃圾食品真面目

　　D.麻花、馓子

　　屬于典型的油炸食品，除了面粉和油脂，還含有糖或鹽，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都不足。煎炸油通常經(jīng)過長時間加熱，脂肪酸發(fā)生有害化學變化，引入多種有害成分；為了改善口感，常常添加明礬，是食品中鋁污染的來源。薯片薯條中的“丙烯酰胺”類毒物，在這些食品中照樣能夠找到。如果一定要吃，記得只能偶爾為之。

　　垃圾指數(shù)：★★★★☆

　　F.薯片和薯條

　　薯片和薯條的原料基礎(chǔ)很好，是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯。可惜在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“類物質(zhì)。當然，煎炸油當中的其他有害物質(zhì)在所難免。同時，它們往往經(jīng)過過度調(diào)味，含鹽量較高�？紤]到它仍然含有少量維生素，較多的鉀，還有一部分膳食纖維，其垃圾程度比傳統(tǒng)的油炸食品略低。薯片與薯條相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯條垃圾程度更高。

　　垃圾指數(shù)：★★★★☆

　　H.膨化小食品

　　主要原料是各種糧食和淀粉，常用小麥粉加上淀粉，蛋白質(zhì)含量低，維生素不足。表面有調(diào)味料，其中含鹽量較高。過去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪，但如今為了改善口感和香氣，其中往往也會加入油脂，脂肪含量在5%~25%之間，因品種而異。含有氫化植物油的產(chǎn)品最不健康。

　　垃圾指數(shù)：★★★

　　J.月餅

　　和大部分糕點一樣，屬于高糖分高脂肪低纖維的食物，維生素和礦物質(zhì)含量低，能量很高，多吃容易增加體重。但因為月餅的餡料品種繁多，每一種的具體特性都不同。一般來說，豆沙、五仁之類餡料所含的維生素和礦物質(zhì)較多。蛋黃餡料含有維生素A、D和多種B族維生素，但也含有過高的膽固醇。各種所謂的果料產(chǎn)品，其實主要來自于水果香精和色素，并不能代表水果的營養(yǎng)價值。添加植物奶油和豬油的產(chǎn)品最令人擔心，因為它們非常不利于心臟健康。好在月餅本來就是一年吃一次的東西，沒必要對它太過苛求。