蔬菜吃法不對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)打折

蔬菜吃法不對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)打折

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　　炒豆芽菜欠火候易惡心

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

　　綠葉菜肴久放易中毒

　　剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來(lái)沒(méi)壞，也能使人發(fā)生輕微食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過(guò)久。

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