2010-05-21 14:37:29出處:三九健康網(wǎng)作者:佚名
把好八大關(guān)防止食物中毒 五、把好自制發(fā)酵醬類關(guān) 自制發(fā)酵醬類時(shí),鹽量要達(dá)到14%以上,并提高發(fā)酵溫度,醬要經(jīng)常日曬,充分?jǐn)嚢瑁寡鯕夤⿷?yīng)充足,抑制厭氧的肉毒梭菌生長,以防該菌引起的食物中毒。 六、把好酵米面和銀耳的質(zhì)量關(guān) 不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質(zhì)的銀耳,發(fā)好的銀耳要充分漂洗,摘除銀耳的基底部。以防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。 七、把好餐具關(guān) 搞好廚房衛(wèi)生,用后要洗凈擦干,存放在紗櫥內(nèi)或餐具柜里,用前最好再用開水洗燙一下。 八、把好飲食行業(yè)管理關(guān) 對(duì)從事飲食行業(yè)者必須進(jìn)行嚴(yán)格的體檢,不具備衛(wèi)生條件設(shè)備者不得營業(yè)。無證攤販更要堅(jiān)決取締。 |
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