你必須知道的法國美食的“秘密”

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入法國蝸牛：“中國制造”>>

　　法國美食天堂的聲名，與時裝、香水、法國人的浪漫一起揚(yáng)名世界。而在廣州的法國菜，又有哪些誘人的因素呢?

　　法國菜講究形式與味道兼美

　　鵝肝醬：又愛又恨

　　曾聽朋友形容鵝肝醬味同腐乳，認(rèn)為無甚特別可言。心下同情此君也許不幸為“假冒偽劣商品”所蒙騙。其實(shí)要驗(yàn)證鵝肝醬是否浪得虛名，你需要一嘗正宗的鵝肝醬。

　　在法國居住了近二十年的章先生，對法國食物早有心得。他稱，在法國許多大餐廳里，制造鵝肝醬是入廚多年，技藝幾近爐火純青的大師傅們的絕活。現(xiàn)在廣州的法國餐廳多是由法國“原裝”廚師主理，鵝肝醬也多從法國進(jìn)口。在幾百種口味的鵝肝醬里選擇一款合適廣州人心水的，這就要考考餐廳經(jīng)營者的眼光與味蕾了。

　　鵝肝醬自然是用鵝肝制成，因此里面如果含比較大塊的鵝肝，價錢雖然高昂，腥氣也比較大，廣州的食客未免能接受。因此經(jīng)過多番細(xì)心挑選后，章先生終為自己開的法國菜館選定了一種口感好、鵝肝含量適中、腥味比較淡的鵝肝醬，客人們對此贊不絕口。

　　鵝肝醬配上收藏有年的葡萄酒，才算是享受。當(dāng)然，要享受這樣的美食配搭，所費(fèi)也是不菲，嘴巴受惠，而錢包卻在喊傷，鵝肝醬真是叫人又愛又恨!