家庭聚餐，吃火鍋須防交叉污染

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　　元旦剛過，春節(jié)又將至，節(jié)日期間是餐飲消費和家庭聚餐的高峰，也是較易發(fā)生食品安全事故的時段。日前，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出食品安全提示，提醒市民選擇安全菜肴，比如吃火鍋時盡量避免生熟食混合擺放，防止交叉污染。尤其是大型家庭聚餐，建議到有資質(zhì)的餐飲單位就餐。

　　建議市民：到有資質(zhì)食店進(jìn)餐

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局表示，市民外出聚餐活動時，應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、餐飲具清洗消毒、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，盡量不選擇節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，更不要選擇在路邊露天無證攤點用餐，防止食品中毒發(fā)生。

　　在菜肴的選擇上，市民就餐時應(yīng)該注意葷素搭配，不生食或少食海產(chǎn)品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌、小龍蝦等高風(fēng)險食品，吃火鍋時盡量避免生熟食混合擺放，防止交叉污染。不要食用河豚魚等含有毒有害成分的食物。

　　飲食衛(wèi)生方面，須注意餐飲具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐飲具有光、潔、干、澀的特點，而未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等;盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險。在集中聚餐時，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個人使用的餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

　　對于大規(guī)模的家庭聚餐，食品藥品監(jiān)督管理局特別建議廣大居民盡量選擇具有資質(zhì)的餐飲單位舉辦宴席。確實要自辦宴席的家庭，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地，注意從食品采購、貯存、烹煮、清潔等各個環(huán)節(jié)防范食品安全風(fēng)險，應(yīng)在冷藏條件下儲存容易變質(zhì)的食品原料和熟食。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識，了解食品操作要求。