喝牛奶要知道的六忌四宜

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　　七、牛奶必須煮沸

　　判斷：沒有必要。

　　點評：將買回來的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認識。專家說，市面上銷售的正規(guī)牛奶都是已經(jīng)過殺菌處理的產(chǎn)品，完全不必再次煮沸。如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度時煮3分鐘，50攝氏度時煮6分鐘就可以達到消毒目的，長時間煮沸會影響牛奶的營養(yǎng)成分。從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可。

　　八、牛奶搭配巧克力導致鈣流失

　　判斷：沒有沖突，因人而異。

　　點評：有人認為，牛奶所含的蛋白質(zhì)、鈣會和可可中的草酸結(jié)合，形成不溶于水的草酸鈣，對人體有害，實際并非如此。范志紅說，巧克力中的草酸并沒有想像中的那么多，就算單吃巧克力，也會和人體中的鈣結(jié)合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的熱量很高，在和牛奶一起吃的時候會讓人不知不覺吃太多，只要控制好量，牛奶和巧克力可以成為“好搭檔”。

　　九、牛奶加果汁不易消化

　　判斷：沒有沖突，因人而異。

　　點評：許多人認為，牛奶和橘汁、檸檬汁搭配會導致蛋白質(zhì)變性，是種“害死人”的喝法。橘汁這類高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，會產(chǎn)生蛋白質(zhì)的變性，但實際上這種變性對人體基本沒有危害。只有少數(shù)抵抗力較差的人，會引起腸胃不適。所以牛奶中加入橘汁，邊喝牛奶邊喝橘汁，對大多數(shù)人來說都沒有問題。

　　十、牛奶加稀飯破壞營養(yǎng)

　　判斷：沒有沖突，注意方法。

　　點評：“在牛奶中加米湯會破壞維生素A”這種說法很盛行，實際上并沒有什么不良影響。專家說，最值得注意的是牛奶加米湯和稀飯的方法，不能在一開始煮米湯和稀飯的時候就加入牛奶，要等米湯和稀飯煮好后，在溫熱的情況下同牛奶混合。

　　后四種喝法對身體沒有害處，大家依照個人喜好來喝即可。還需注意的是，睡眠不好的人可以在睡前喝一小杯牛奶，容易起夜的人則最好別喝。牛奶對胃黏膜有保護作用，喝酒前也可以適當喝點。（圖片來源于CFP）