2011-09-20 16:01:07出處:PCbaby作者:佚名
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3.紫皮洋蔥辣,白皮洋蔥甜。
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
4.炒焦一點,風(fēng)味更濃。
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個效果,慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是:鍋里倒一點油,放入切好的洋蔥,用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
減肥食譜(點擊進(jìn)入具體做法):
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