洋蔥怎么做才好吃？

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　　洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。被我們所熟知的就是它發(fā)散風寒的作用。這是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種被稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用;洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;此外，洋蔥還有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　涼拌洋蔥做法一：洋蔥，青、紅椒，鹽，味精，香油，白糖，白醋各適量。洋蔥切絲，青、紅椒切絲，將洋蔥絲和紅、青椒絲放入盤中，倒入調味料，拌勻即可。

　　涼拌洋蔥做法二：洋蔥1/2個，芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙。洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

　　涼拌洋蔥做法三：洋蔥400克，檸檬汁20克，辣椒(紅，尖，干)10克，白砂糖10克。洋蔥去老皮洗凈，切成細絲;辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末;將檸檬汁、辣椒末加上糖調成醬汁，然后把醬汁與洋蔥絲拌勻即可。

　　涼拌洋蔥做法四：洋蔥150克，青椒2個，精鹽、芥末醬、香油少許。洋蔥、青椒切絲備用;洋蔥、青椒下沸水鍋汆約1分鐘，撈起晾涼;加入精鹽、芥末醬、香油拌勻即成。

　　提醒：洋蔥對切開以后，一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。