芹菜怎么做好吃？

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　　芹菜拌腐絲

　　【材料】芹菜，豆腐絲，菜油， 香油，花椒，干紅辣椒，鹽， 醋， 味精

　　【做法】芹菜洗凈切絲過開水，豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘后撈出，和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒，一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上， 再加適量香油， 味精， 鹽和醋， 根據(jù)口味調(diào)好即成。

　　【訣竅】在于熗油鍋——油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒， 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。

　　【特點(diǎn)】香，脆，酸，辣，清涼爽口。

　　糖醋芹菜

　　【做法】芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時(shí)，撈起瀝干水，切寸段。加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。

　　【特點(diǎn)】本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。

　　芹菜炒豆干

　　【材料】芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根

　　【調(diào)味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許

　　【要領(lǐng)】 芹菜容易變老，炒的時(shí)間不必太久

　　【做法】A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

　　西式芹菜奶香湯

　　【做法】芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

　　【特點(diǎn)】此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

　　芹菜煮豆腐

　　【基本材料】芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。

　　【制法】芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。(說明： 此菜 有平肝清腦的功效。特別適合腦力勞動者，也可用于腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者輔助食療。)