健康新風向，粗糧用蒸最營養(yǎng)

　　用粗糧煮粥絕對沒錯。特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。但實驗研究發(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糖化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。所以說，用粗糧熬粥的時候還得注意別熬得太過火了。

　　可是蒸粗糧就能最大限度地保留粗糧的營養(yǎng)。如果按照下面的方法蒸，效果更佳。把谷類和豆類按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡過夜。然后把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10-20分鐘即可。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一會兒，做清湯型的粥吃。

　　別說蒸只是中國烹飪的傳統(tǒng)技法，外國人在烹制他們名貴的食材時候，也首選蒸的。比如被譽為“餐桌上的營養(yǎng)師”的鱈魚，葡萄人稱之為液體黃金，他們就有道名菜就是蒸鱈魚，只需放入蒸籠十分鐘就能最大程度地保留鱈魚的營養(yǎng)。

　　對于現(xiàn)代人來說，蒸的烹飪方式更是省事省精力的，試想一下，一頓豐盛的晚餐的制成，卻無需你一直守在廚房里接受油煙熏。只需提前做好食材的腌制工作即可。