烹飪技巧：生菜怎么做好吃？

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　　生菜蛋糊餅

　　材料：鴨，香蔥幾根，生菜適量，面水、鹽、少許。

　　做法：香蔥、生菜洗凈。1個(gè)蛋配1湯匙面粉2湯匙水拌勻(先把面粉和水拌勻，再打入蛋)，加鹽和切碎的香蔥。平底鍋抹少許油，倒入拌勻的蛋糊，煎至凝固翻面再煎一下，煎好后取出夾上生菜即可。

　　鮑魚(yú)汁炒生菜

　　材料：生菜、鮑魚(yú)汁、蒜、油、鹽、麻油、姜、雞精適量。

　　做法:生菜摘好洗干凈晾干水分備用。姜蒜切碎備用。姜蒜爆香油鍋，下生菜爆炒片刻后加入適量的鹽、雞精和2茶匙鮑魚(yú)汁，爆炒上色后撒上適量的麻油，翻炒幾下即可裝盤(pán)。

　　蠔油香菇生菜

　　材料：生菜、香菇、蠔油、老姜三片、蔥兩根，切碎。白糖半兩、鹽適量。

　　做法：1.鍋中放油燒至五成熱，放入姜片和蔥碎爆香。2.下香菇炒約三分鐘，再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻后改大火。3.倒入生菜略翻炒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，盛出即可。

　　核桃蠔油生菜

　　材料：結(jié)球萵苣一個(gè)、蠔油、核桃、油。

　　做法：將結(jié)球萵苣洗凈濾干水份;核桃在小火上乾炒，炒熟后壓碎;起油鍋，大火快炒結(jié)球萵苣1分鐘，淋下蠔油，改中火煮3分鐘;4、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即可。

　　豆腐魚(yú)片生菜湯

　　材料：豆腐、魚(yú)片、生菜適量。

　　做法：將清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚(yú)片，慢火灼熟，撈起后再放入生菜即成。