怎樣吃食用油才是真正健康？

　　第三，椰子油。

　　椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是熱帶居民的主要食用油，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品加工業(yè)和工業(yè)制造業(yè)。椰子油中飽和脂肪酸的含量高達(dá)90%，且飽和脂肪酸的主要成份是65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，所以食用椰子油不但不會造成血管的阻塞，反而會促進(jìn)脂肪到能量的轉(zhuǎn)化。

　　椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程中，不容易被氧化或產(chǎn)生自由基，同時因為含飽和脂肪酸，所以它的保存期可以長達(dá)兩年。因此它也被認(rèn)為是最適合食用和最健康的食用油。許多南亞咖喱風(fēng)味的食物都是用椰子油烹制的。氫化或部分氫化椰子油常用于快餐食品中，尤其常用來做爆米花。

　　第四，棕櫚油。

　　棕櫚油的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量約各占一半，它還富含胡蘿卜素和生育三烯酚(一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高)等有營養(yǎng)的成分。由于棕櫚油含有高固體性質(zhì)甘油，它能讓食品避免被氫化以及抗拒氧化。和大多數(shù)植物油一樣，棕櫚油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕櫚油也被用來生產(chǎn)肥皂、清潔劑、食用油以及雪糕。

　　棕櫚油可以當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用，是制作糕點和面包的良好作料，也適合煎炸食物。

　　第五，花生油。

　　花生油不僅味道鮮美，且營養(yǎng)價值很高，它富含人體必需的氨基酸，且維生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人體吸收�；ㄉ�油耐高溫，煙點可以達(dá)到450度，只有酥油、香油、紅花油可以與其相媲美，所以被廣泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯條和炸雞�；ㄉ�油在中國、韓國以及東南亞國家中被廣泛使用。

　　第六，調(diào)和油。

　　用兩種以上精煉油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制而成的食用油就是調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。市場上常見的調(diào)和油可以分為兩種，一種是根據(jù)營養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的;另一種則是根據(jù)味道調(diào)配而成，適合講究菜肴風(fēng)味的消費者食用。

　　調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，富含豐富的營養(yǎng)，適宜于日常炒菜。