怎樣吃食用油才是真正健康？

　　柴米油鹽醬醋茶，這開(kāi)門(mén)七件事對(duì)于我們普通老百姓來(lái)說(shuō)非常重要;但最近微博爆料，某知名品牌食用油使用了違規(guī)的轉(zhuǎn)基因大豆作為原料讓大家很憂(yōu)心。雖然我們很憂(yōu)心，但還是要消費(fèi)食用油的。

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　　何況冬至剛剛過(guò)去，年關(guān)就要到了，掃年貨時(shí)勢(shì)必要儲(chǔ)備多一點(diǎn)食用油，方便制作油炸的小吃，比如廣式的油餃等，那么吃什么樣的食用油才能健康又符合自家的情況呢?我們一起來(lái)看看哪些品種繁多的食用油各有什么優(yōu)勢(shì)吧。

　　第一，橄欖油。

　　橄欖油富含單一不飽和油脂，可以降低膽固醇和預(yù)防癌癥的植物素，以及抗氧化劑，保質(zhì)期比一般食用油長(zhǎng);可以冷凍(冷凍情況下仍舊可以保存原有的營(yíng)養(yǎng))。食用橄欖油也可以降低患心臟病的危險(xiǎn)。

　　一般來(lái)說(shuō)，相比起中式的炒菜來(lái)說(shuō)，橄欖油更適合用作西式餐點(diǎn)的制作。比如制作意大利面時(shí)，橄欖油就是一種必不可少的原料。由于初榨橄欖油在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種怪味，一般適合用來(lái)做沙拉醬料，精煉橄欖油可用于煎炸食品，此外橄欖油也用于制作蛋糕等食品。要是你家想過(guò)一個(gè)不同于傳統(tǒng)的春節(jié)，也可以多備一點(diǎn)橄欖油的。

　　第二，菜籽油。

　　菜籽油是以油菜種子榨制的食用油，色澤金黃或棕黃，有刺激氣味，這是其中含有芥子甙所致，研究表明，特優(yōu)品種的油菜籽不含這種物質(zhì)。在很多地方，菜籽油常用來(lái)做潤(rùn)滑油。

　　菜籽油的芥酸含量特別高，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積或?qū)е滦呐K受損目前尚有爭(zhēng)議，所以冠心病、高血壓的患者最好少食用。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且它的脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。此外，菜籽油比其它食用油更容易腐壞，高溫加熱也會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)(4-羥基壬烯醛)，產(chǎn)生的油煙也會(huì)增加患肺癌的機(jī)率。

　　菜籽油可以用來(lái)煎炒(低油溫)或者腌泡食物，有刺激氣味不適宜做涼拌菜。應(yīng)該注意的是，高溫加熱后的油應(yīng)避免重復(fù)使用。所以油炸食物千萬(wàn)不能用菜籽油了。