冬季必吃的4款頂級(jí)滋陰佳品

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　　推薦三：參麥甲魚(yú)湯

　　原料：甲魚(yú)1只(1000克)，人參3克，麥門(mén)冬6克，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯均適量。

　　做法：宰殺甲魚(yú)，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開(kāi)蓋，撕下甲魚(yú)蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。人參、麥門(mén)冬洗凈，切成薄片。把甲 魚(yú)塊、人參片、麥門(mén)冬片同放大碗內(nèi)，加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚(yú)殼，上籠蒸1小時(shí)，去蔥、姜即可。該食譜對(duì)陰虛、久痢、子宮下垂、崩漏帶下、虛勞潮熱等癥均有一定療效。

　　推薦四：黃燜甲魚(yú)

　　原料：甲魚(yú)1只(重1000克左右)，肥母雞1只(重1250克左右)，花椒油100克，料酒50克，蔥、姜各15克，八角5克，醬油60克，味精、麻油各少許。

　　做法：將甲魚(yú)、雞分別宰殺洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水2500克及蔥、姜、八角，旺火燒沸后，改用小火煨熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條。炒鍋燒熱，下花椒油、姜蔥絲炒呈黃色，放入醬油、原湯(煮甲魚(yú)和雞的湯)、料酒、味精。然后把甲魚(yú)肉和雞肉一起放人鍋內(nèi)，燜燒六七分鐘，淋上麻油少許即成。

　　健康小提示：甲魚(yú)飲食也得適量，特別是肝炎病人禁食甲魚(yú)。其豐富蛋白質(zhì)會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)，會(huì)使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。