食物相克：茶和牛奶不宜同時喝

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　　茶和牛奶都是健康飲品，但據(jù)德國科學(xué)家施坦格爾的一項最新發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的科研成果顯示，茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶，或茶和牛奶同時喝，都會破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時喝。

　　施坦格爾表示，雖然茶可以通過增加動脈壁的收縮能力提高血流速度，但牛奶卻會完全破壞這種保健作用。上述理論可以用來解釋為什么英國的飲茶文化對心臟病的流行沒有產(chǎn)生明顯的抑制作用，因為大部分英國人都喜歡在喝茶時加入牛奶。

　　科研小組挑選了16名健康狀況良好的更年期后婦女作為研究對象。實驗期間，這16名婦女被分成3組，分別飲用新沏的紅茶、加入10%脫脂牛奶的紅茶和白開水，并且每天飲用3次，每次500毫升。為保證實驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，志愿者還被要求在實驗前后4周內(nèi)不得喝茶。

　　最終實驗結(jié)果顯示，喝紅茶的自愿者的動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，而加入牛奶的這組人的這一影響并不明顯。施坦格爾解釋，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，可以幫助人體預(yù)防心臟疾病;而牛奶中有一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。另外，由于牛奶會改變茶葉某些成分的生物活性，因此在茶水中加入牛奶還會降低茶的抗癌功效。